Beschrijving
Tijdens deze jaarcursus duiken we samen in de wereld van de eetbare wilde planten. We gaan op excursie naar mooie gebieden, grotendeels gelegen in Overijssel en Zuid Drenthe, op zoek naar eetbare wilde planten. Ook verdiepen we onze plantenkennis tijdens theorielessen, waarbij we planten leren herkennen en gebruiken en ook praktisch aan het werk gaan.
Onderdelen van de cursus zijn:
- Eetbare planten en bomen jaarrond herkennen en gebruiken
- Geneeskrachtige werking
- Lekker en gezond koken met wilde planten
- Koken op het kampvuur
- Andere toepassingen met wilde planten
Eén zondag per maand hebben we praktijkdag en één avond per maand een theorieles.
Praktijkdagen
Tijdens de praktijkdagen maken we struintochten, op zoek naar eetbare wilde planten van het seizoen. We verkennen diverse manieren om eetbare wilde planten te verwerken als voeding en als geneesmiddel.
Een aantal praktijkdagen gaan we in de middag koken op kampvuur en maken we lekkere gerechtjes met wilde planten. Andere praktijkdagen houden we een langere excursie en besteden we extra tijd aan opdrachtenwandelingen en tekenopdrachten.
Veelal zijn we de hele dag buiten. Een aantal praktijkdagen in de wintermaanden is de Twistvliettoren onze thuisbasis.
De gemaakte gerechtjes tijdens de kookworkshops zijn vegetarisch / veganistisch, grotendeels glutenvrij en gemaakt van biologische ingrediënten, aangevuld met eetbare wilde planten.
Theorielessen
De theorielessen worden op woensdagavond in de Twistvliettoren in Zwolle gegeven. Dit is een prachtige locatie aan de oever van het Zwarte Water en gelegen aan de uiterwaarden bij de Stadsdijk in Zwolle.
Tijdens de theorielessen verdiep je jouw plantenkennis. Je leert eetbare wilde planten van de verschillende seizoenen te herkennen, we doen plantenquizzen en bespreken verschillende toepassingen en bereidingen van planten.
Voor wie niet in de gelegenheid is om de theorielessen live bij te wonen, is er de mogelijkheid om vervangende onlinelessen te volgen. Deze onlinelessen worden op dinsdagavonden via Zoom gegeven. De lessen zijn interactief en er is veel ruimte om vragen te stellen.
Onderwerpen:
- Wilde groenten en kruiden in alle seizoenen
- Eetbare bomen, boomknoppen, blad, zaden en bessen
- Eetbare planten van de waterkant (o.a. lisdodde, watermunt, witte en gele waterkers) tijdens een kanotocht
- Eetbare en geneeskrachtige paddenstoelen
- Wintergroene planten, eetbare wortels
- Zaden, kiemplanten, eetbare wortels
- Reinigende voorjaarplanten (o.a. daslook, paardenbloem)
- Geneeskrachtige kruidendrank: wilde kruidenthee, kruidenwijn
- Paardenbloembier en gingerbug met den maken
- Het maken van wilde kruidenzalf en knopkruid serum
- Het maken van kruidenzout, wildpluk bouillon
- Kimchi maken met wilde wortels
- Fermenteren; zelf zuurkool maken van rode kool met wilde wortels
- Oxymel maken
- Tinctuur en sole tinctuur maken
- Andere toepassingen zoals een gezichtsmasker van zwarte els, wasmiddel van paardenkastanje en een ‘moxastick’ van bijvoet
Lesdata:
Blok 1:
Theorieles wo 10 september 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 16 september 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 21 september 10.30 – 16.30 uur
Blok 2:
Theorieles wo 8 oktober 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 7 oktober 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 12 oktober 10.30 – 16.30 uur
Blok 3:
Theorieles wo 12 november 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 4 november 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 23 november 10.30 – 16.30 uur
Blok 4:
Theorieles wo 10 december 2025 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 9 december 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 11 januari 2026 10.30 – 16.30 uur
Blok 5:
Theorieles wo 28 januari 2026 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 27 januari 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 15 februari 2026 10.30 – 16.30 uur
Blok 6:
Theorieles wo 25 februari 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 24 februari 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 15 maart 10.30 – 16.30 uur
Blok 7:
Theorieles wo 25 maart 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 24 maart 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 29 maart 10.30 – 16.30 uur
Blok 8:
Theorieles wo 15 april 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di14 april 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 26 april 10.30 – 16.30 uur
Blok 9:
Theorieles wo 13 mei 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 12 mei 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 31 mei 10.30 – 16.30 uur
Blok 10:
Theorieles wo 10 juni 19.15 – 21.45 uur / Onlineles di 9 juni 19.30 – 21.30 uur
Praktijkdag zo 14 juni 10.30 – 16.30 uur
Locatie theorielessen:
Twistvliettoren aan de Twistvlietweg in Zwolle
Locaties van de praktijkdagen zijn onder andere:
De IJssel, het Zwarte Water, de Wieden en andere mooie gebieden in Overijssel
Kosten:
Deelname aan de wildpluk jaarcursus kost € 1.350,00
In vier termijnen betalen kan ook, neem hiervoor contact op met Tim of Leah.
Meer informatie en opgeven:
Tim Horneman en Leah Groeneweg
info@inhetwilde.nl
